Koliko je prostor za glavu važan u konzerviranju?

2024 Autor: Stanley Ellington | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 00:14

Zašto je prostor za glavu važan in konzerviranje ? Headspace , razmak između površine hrane i donje strane poklopca, omogućava širenje čvrste hrane ili stvaranje mehurića tečnosti tokom obrade. Adekvatan headspace omogućava stvaranje vakuuma tokom obrade hrane.

Imajući ovo u vidu, šta će se dogoditi ako ostavite previše prostora prilikom konzerviranja?

Ostavljanje previše prostora za konzerviranje takođe biti problem. Ako tu je previše prostora za konzerviranje , vrijeme obrade navedeno u receptu možda nije bilo dovoljno dugo da izbaci zrak iz tegle. Više zraka u posudi znači da je prisutno više kisika da promijeni boju hrane i potakne užeglost masti.

Takođe, koliko mi je prostora potrebno za konzerviranje? Neispunjen prostor iznad hrane u tegli i ispod njenog poklopca se naziva headspace . Upute za konzerviranje obično navodi ostavljanje 1/4 inča za džemove i želee, 1/2 inča za voće i paradajz koji se obrađuju u kipućoj vodi i od 1 do 11/4 inča za hranu sa niskim sadržajem kiseline koja se obrađuje pod pritiskom canner.

Nakon toga, može se zapitati i da li morate puniti tegle prilikom konzerviranja?

Ako tegle su ispunjen previše puna, hrana može iskuvati tokom obrade, a čvrste materije ili sjemenke se mogu zaglaviti ispod mase za zaptivanje i spriječiti jar od zaptivanja…. ti su punjenje žele tegle i potreba samo još malo želea da napraviš još jedan jar.

Šta se događa ako ste zaboravili ukloniti mjehuriće zraka prilikom konzerviranja?

Marisa: Razlog uklanjamo mjehuriće zraka iz tegli ranije konzerviranje je li to ako ima previše zrak u tegli, to mogu ometaju sposobnost tegle da izbaci višak zrak na vrhu i razvijaju dobro zaptivanje. Cilj je uraditi Vaš najbolji u bubbling svaku teglu prije nego što obrišete rub i stavite poklopac.