Sadržaj:

Kako napisati Haccp plan?
Kako napisati Haccp plan?
Anonim

12 koraka za razvoj HACCP plana

  1. Sastavite HACCP Tim.
  2. Opišite proizvod.
  3. Identificirajte namjeravanu upotrebu i potrošače.
  4. Konstruirajte dijagram toka za opis procesa.
  5. Potvrda dijagrama toka na licu mjesta.
  6. Provedite analizu opasnosti (princip 1)
  7. Odredite kritične kontrolne tačke (načelo 2)
  8. Utvrdite kritična ograničenja za svaku KPK (načelo 3)

Od toga, šta je uključeno u Haccp plan?

U razvoju se koristi sedam osnovnih principa HACCP planovi koji ispunjavaju navedeni cilj. Ovi principi uključiti analiza opasnosti, identifikacija CCP-a, uspostavljanje kritičnih granica, procedure praćenja, korektivne radnje, procedure verifikacije i vođenje evidencije i dokumentacije.

Potom se postavlja pitanje kako napisati plan sigurnosti hrane?

  1. 9 Izrada plana za sigurnost hrane.
  2. Korak 1: Pronađite opasnosti za sigurnost hrane i kritične kontrolne tačke.
  3. Korak 2: Odredite gdje i kada morate kontrolirati opasnosti za svaku stavku menija.
  4. Korak 3: Postavite kritične granice ili procedure za kontrolu opasnosti.
  5. Korak 4: Provjerite kritične granice.

Imajući ovo u vidu, koji su 7 koraka Haccp-a?

Sedam principa HACCP-a

  • Princip 1 - Sprovedite analizu opasnosti.
  • Princip 2 - Identifikujte kritične kontrolne tačke.
  • Načelo 3 - Utvrdite kritična ograničenja.
  • Princip 4- Nadgledajte CCP.
  • Načelo 5 - Uspostaviti korektivne mjere.
  • Princip 6 - Verifikacija.
  • Načelo 7 - Vođenje evidencije.
  • HACCP nije samostalan.

Koja su 2 primjera kritičnih kontrolnih tačaka?

Primjeri kritičnih kontrolnih tačaka uključuju: kuhanje, hlađenje, ponovno zagrijavanje, držanje.

Preporučuje se: