Sadržaj:

Zašto su KPK važne?
Zašto su KPK važne?

Video: Zašto su KPK važne?

Video: Zašto su KPK važne?
Video: KANGAL YAVUZ VE EKİBİ ÖLÜ KURT’A NE TEPKİ VERDİ ? | WOLF TEST 2024, Novembar
Anonim

Kritična kontrolna tačka. kritična kontrolna tačka ( CCP ) je tačka u kojoj bi neuspjeh Standardne operativne procedure (SOP) mogao uzrokovati štetu klijentima i poslovanju, ili čak gubitak samog poslovanja. CCP identifikacija je takođe bitan korak u analizi rizika i pouzdanosti za procese tretmana vode.

S obzirom na ovo, šta je CCP u prehrambenoj industriji?

Kritična kontrolna tačka ( CCP ) je tačka, korak ili postupak u a hrana proizvodni proces u kojem se može primijeniti kontrola i, kao rezultat, a hrana sigurnosni rizik se može spriječiti, eliminirati ili smanjiti na prihvatljiv nivo.

zašto je detekcija metala CCP? Ako metal kontaminacija se identifikuje kao rizik na proizvodnoj liniji, zatim a detektor metala mora biti prisutan kako bi se ovaj rizik riješio kao “kritična kontrolna tačka” ili CCP – korak u kojem se opasnost može spriječiti. Međutim, upotreba a detektor metala sama po sebi nije dovoljna da zadovolji HACCP zahtjeve.

Što se toga tiče, zašto je važno pratiti Haccp sistem?

Strogo monitoring i kontrolisanjem svakog koraka procesa, manje su šanse da se pojave opasnosti. Zašto je HACCP Važno ? HACCP je bitan jer daje prioritet i kontroliše potencijalne opasnosti u proizvodnji hrane. Smanjenjem opasnosti od hrane, jača se zaštita javnog zdravlja.

Kako treba upravljati CCP?

Formalni HACCP Sedam koraka

  1. Izvršite analizu opasnosti.
  2. Odredite kritične kontrolne tačke (KPK)
  3. Uspostavite kritične granice.
  4. Uspostaviti procedure praćenja.
  5. Uspostavite korektivne radnje.
  6. Uspostaviti procedure verifikacije.
  7. Uspostaviti procedure vođenja evidencije i dokumentacije.

Preporučuje se: